刘思职(1904.3—1983.8)，仙游县鲤城街道人，生物化学家。1921年，在厦门大学化学系学习，后转入上海大夏大学，1925年毕业。1926年毕业于美国西南大学，1929年获美国堪萨斯大学博士学位。曾执教于上海大夏大学、北京协和医学院，其间赴德国瓦勃实验室、英国牛津大学进修。后担任北京医学院生化教研室主任，兼任中国生理科学学会理事长，主编《中国生理学杂志》。

20世纪30年代，刘思职主要研究免疫化学及蛋白质变性，如抗原抗体复合物的解离及提纯等，创造性地用化学定量方法研究抗原抗体的沉淀反应，并定量回收抗体。证明用不同抗原同时注射时，产生的抗体各为独立而不相混淆的物质。以甲醇低温处理免疫血清获得一种碱性球蛋白，并证明其为抗体蛋白。

1949年解放前夕，刘思职拒绝国民党当局的南撤命令，毅然留在北平，并称“生物化学的根应在中华土地生长”。

50年代以后，刘思职从事低级抗体、激素对抗体生成的影响，抗体生成机制以及氨代谢的研究。50年代初主持首次制定的《生物化学名词草案》，统一了全国的生物化学名词。1954年主编我国第一部生物化学教科书《生物化学大纲》。该书经修订后改称《生物化学》，是我国高等医学院校基础课教科书。编写的《生物化学讲义》是医务工作者必备的学习、工作案头书。共同编译出版《蛋白质的生物化学》一书。

1957年，刘思职当选为中国科学院院士(学部委员)。