妈祖宴
　　　妈祖宴是莆田菜中最负盛名的宴菜，以莆田当地最地道的优质食材作为菜品主料，根据每道菜品的食材和造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞之语等进行命名，推出蕴含妈祖文化魅力和神圣色彩的十三道宫廷菜系——“恩泽寰宇”、“妈祖寿面”、“镇海平番”、“福佑群生”、“永保祥和”、“惠普慈航”、“金玉满堂”、“醉恋原乡”“圣灵之光”、“曙海祥云”、“富贵康宁”、“天妃赐子”、“安澜利运”十三道妈祖宴菜，并在第四届搜厨国际烹饪大赛上一举夺魁，授予“中国名宴”称号。

                                                                                                    兴化米粉
　　　兴化米粉是莆田市一大特产，以荔城区黄石镇西洪和清江两村为主，从明代起就开始外销。米粉以上等黄尖米制作最好，经过9道工序制作，其特点是条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。

                                                                                                   莆田卤面
　　　莆田卤面卤面制作关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，挑选猪骨头里最好的骨段熬高汤，再配上瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜等料理。

                                                                                                    海蛎汤
　　　将刚从壳里挑出来的海蛎轻轻洗净，拌以适量地瓜粉，泡成粉团状；油炸葱头、姜片加水煮沸后，将海蛎粉团逐朵放入煮熟，加点米醋，撒上香菜即成。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。

                                                                                                  白切羊肉
　　　将羊肉洗净后，放入沸水锅内焯去血水后再洗净，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，稍凉后放入冰箱冰冷；取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒并调味作为配料；此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。

                                                                                                   海蛎饼
　　　用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。

                                                                                                西天尾扁食
　　　西天尾扁食属燕皮扁食，出产于荔城区西天尾镇，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为莆田一道名牌小吃。

                                                                                                  枫亭糕
　　　用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜食用，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。