1997年，忠门镇析出15个村，成立山亭乡，2010年改为镇建制。辖地处莆田市东南方，忠门半岛南部，距市区40公里。辖区面积46.6平方公里，镇人民政府驻山亭村。下辖山亭、西埔、东店、山柄、利山、蒋山、港里、莆禧、东仙、文甲、西前、西埔口、东乌垞、西乌垞、新乌垞15个村委会。

       辖区内有西埔、港里围垦，面积1453公顷，浅海滩涂1667公顷，海岸线长41公里，拥有文甲二级、蒋山三级渔港。境内有贤良港天后祖祠、妈祖故居、授符井、宋代码头、接水亭、“三柱香”等景观。有古城莆禧，建于明洪武二十年（1387）。莆禧城在清初截界时大部分城墙被毁，现局部城墙和城门已恢复，是全国目前保存较好的滨海石城之一，也是闽东南地区尚存的古城遗址之一。有宋代建的天妃宫，明代建的城隍庙（原名鲤江庙），附近还有甲子庙、紫霄洞等。港里村被福建省人民政府定为历史文化村。2008年4月建成的妈祖阁，为妈祖故里的标志性景观。

       黄螺港：位于山亭乡港里村。因港状貌如海中黄螺，故名。明代前，居住在黄螺港的林氏后裔为追忆林蕴曾应试贤良科，把该港易名为贤良港。
       火烧坑与芦竹厝：莆禧城东门外约300米处有一地名“火烧坑”，原名“坑边”村。“火烧坑”以西有“芦竹厝”自然村（今属东仙村）。这两处地名都与抗倭有关。明嘉靖四十一年（1562），倭寇对莆禧城久围不破，迁怒于城外之民。被烧杀抢掠的村庄不计其数，当地人深恶痛绝。一天夜里，坑边村成年人组织起来，把居住在该村的倭寇杀个精光。第二天，周围的倭寇闻讯赶来，对坑边村疯狂报复，村民大部分被杀，村庄变成废墟。为了让子孙铭记这一血海深仇，当地人就把坑边村改名为“火烧坑”。据说戚继光平息倭寇之后，坑边村一个流落在外的沈姓村民回到家，看到村庄已化为灰烬，只好在“火烧坑”以西的地方用芦竹搭盖茅屋居住，后来这个地方人口繁衍起来，“芦竹厝”也就成了村名沿用至今。